Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
Mille feuille z Filo těsta s jahodovým creme fraîche a jahodovým tartarem se starým acetem, vanilková zmrzlina s mandlovým krokantem a mátou.
Recept pro 4 osoby: creme fraîche 200ml, smetana 33% 100ml, cukr moučka 100g, jahody 300g, jahodová zmrzlina 4 kuličky, Filo těsto 100g, krokant 80g, Aceto balsamico 6let 30ml, vanilkový lusk 1ks, máta na ozdobu.
Z Filo těsta si připravíme čtverečky 10×10 cm, které potíráme žloutkem s cukrem, jednu část posypeme krokantem a lepíme 2 ks k sobě. Pečeme při 180C dozlatova.
1/2 jahod nasekáme najemno vmícháme do creme fraîche, přidáme cukr a vanilkovou dřeň, vmícháme šlehačku. Druhou část jahod nakrájíme na malé kostičky. Osladíme a přidáme Aceto.
Doprostřed talíře skládáme střídavě jahodový krém s Filo těstem cca 3 vrstvy. Vedle dáme malou kuličku zmrzliny, okolo jahodový tartar, ozdobíme krokantem a mátou.
Chřestové risotto
0,25kg rizoto rýže, 0,5kg bílého chřestu, 0,2kg mladé karotky, 0,1kg cukrových lusků, 2 cibule šalotky, 1 stroužek česneku, 0,1l olivového oleje,
1 čajová lžička cukru, sůl a bílý pepř z mlýnku, 50g másla, hrst sekané listové petržele, 1 snítka estragonu, 0,1l bílého vína, 0,5l kuřecího vývaru, 50ml šlehačky,
4 snítky kerblíku na ozdobu, 100g sýr Pecorino
Chřest očistíme a nakrájíme na 5 cm kousky, ze slupek připravíme vývar. Česnek a cibuli nakrájíme najemno a na olivovém oleji zesklovatíme. Přidáme rýži a krátce ji orestujeme.
Zalijeme vroucím vývarem a 8 minut dusíme. Přidáme karotku a chřest, osolíme a opepříme a zalijeme zbytkem vývaru a dále dusíme, cca po 5 minutách přidáme hráškové lusky a rizoto ještě cca 3 minuty dusíme tak, aby rýže zůstala al dente. Do hotového rizota vmícháme petrželku, estragon a zjemníme ho trochou čerstvého másla a smetanou.
Risotto na talíři posypeme sýrem a ozdobíme kerblíkem.