4 thoughts on “Recepty z drůbežího masa”

1. Salát s pečenou kachnou

   4 kusy kachních prsou,
   lžička mleté papriky,
   1 menší plechovka mandarinek,
   2 lžíce bílého vinného octa,
   2 lžíce ústřicové omáčky,
   2 lžíce sezamového oleje,
   1 lžička chilli,
   120 g strouhaného kokosu,
   60 g pražených kešu oříšků,
   strouhaný kokos na ozdobu

   Příprava:
   Kachní prsa vložíme do pekáče a posypeme mletou paprikou. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut. Po vychladnutí nakrájíme maso na tenké plátky.
   Slijeme šťávu z mandarinek a necháme okapat. Šťávu smícháme s octem, ústřicovou omáčkou, olejem a s chilli kořením. Touto marinádou zalijeme plátky kachního masa a necháme nejméně 3 hodiny proležet.
   Krátce před podáváním posypeme plátky kachny v marinádě kokosem a oříšky kešu. Vše urovnáme na talíř, do středu naskládáme mandarinky. Přizdobíme čerstvými plátky kokosu.

   Odpovědět

2. Pikantní voňavá kachní prsa

   1 kachní prsa,
   2 PL sojové omáčky,
   2 ČL medu,
   2 PL citronové šťávy,
   1 ČL mletého zázvoru,
   čerstvě mletá směs barevných pepřů,
   mleté sušené chilli papričky dle chuti,
   sůl.

   Příprava:
   Kachní prsa vykostíme, takže získáme dva špalíčky masa – kůži nestahujeme !
   Z ostatních ingrediencí uděláme marinádu ( poměr přísad dle chuti, já to nikdy neodměřuji, takže množství je hrubě orientační) a maso necháme v marinádě odležet do druhého dne.
   Pečeme přikryté doměkka, seškrábáváme přípečky a dle potřeby podléváme horkou vodou. Před dopečením odkryjeme, aby se kůžička opekla.
   Měkké maso vyjmeme, vypečenou šťávu podle potřeby zředíme nebo naopak zredukujeme.
   Maso nakrájíme na tenoučké plátky a podáváme přelité šťávou.

   Odpovědět

3. Kachní závitky s pomerančovou omáčkou

   2 kachní prsa (po 300 g, stažená),
   1 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce sójové omáčky,
   3 lžičky medu, 1 lžička tabaska,
   3 pomeranče, 1 červená feferonka,
   1 žlutá paprika, 4 lžíce kráj. bazalky,
   50 g sezamu, 1 lžíce octa ze sherry,
   1 lžička hořčice, 2 řapíky celeru,
   sůl, pepř,
   2 lžíce oleje,
   50 ml sherry,
   150 ml vývaru

   Příprava:
   Prsa rozkrájíme na 4 plátky. Smícháme olej, sójovou omáčku, 2 lžičky medu a tabasco, pokapeme maso a necháme 1 hodinu rozležet.
   Pomeranče oloupeme, rozdělíme na dílky a šfávu přitom zachycujeme. Feferonku a papriku očistíme a jemně posekáme. Vše i s bazalkou promícháme a postavíme do chladu.
   Sezam opražíme, 1 lžičku odložíme, zbytek rozmixujeme s octem, hořčicí a zbylým medem. Celer očistíme, nakrájíme na dlouhé tenké nudličky a ovaříme. Plátky masa osolíme, opepříme, potřeme sezamovou pastou, poklademe celerem, svineme a sepneme. Troubu předehřejeme na 200 °C.
   Závitky opečeme na oleji, vložíme do pekáčku, pečeme asi 15 min. a vyjmeme. Šťávu zředíme sherry a vývarem a povaříme 5 min. Závit¬ky podáváme s pomerančovou oblohou a omáčkou.

   Odpovědět

4. Kachna na medu

   1 kachna,
   3 lžíce medu,
   1/4 l drůbežího vývaru,
   1/2 lžičky mletého zázvoru,
   2 lžíce dezertního vína,
   2 lžíce sojové omáčky,
   sůl

   Příprava:
   Očištěnou kachnu osolíme, podlijeme vývarem a pečeme v troubě asi hodinu. Přidáme sojovou omáčku, dezertní víno a mletý zázvor. Přikryjeme poklicí, pečeme a stále podléváme.
   Když je kachna skoro měkká, přidáme tekutý med a dopečeme. Maso šťávou přelijeme

   Odpovědět