3 thoughts on “Polévky”

1. Krém ze zeleného chřestu s uzeným lososem a šafránem

   1 kg zelený chřest, 2 šalotky, 3 cl olivový olej, 20g Bešamel Chef, sůl, cukr, bílý pepř, šafrán, 0,8l vývaru z chřestových slupek, 80g uzený losos, 60g studeného másla.

   Zelený chřest oloupeme a zbavíme dřevnatých konců. Slupky a konečky 10 minut vaříme. Mezitím z chřestu odkrojíme cca 3 cm hlavičky, které 5 minut povaříme a dáme stranou. Na olivovém oleji zpěníme šalotku, přidáme nakrájený chřest a dusíme 5 minut a zalijeme vývarem ze slupek.

   Bešamelem Chef zahustíme polévku podle návodu, přidáme šafrán, povaříme 5 minut. Polévku rozmixujeme do hladka a propasírujeme. Ochutíme solí, bílým pepřem a těsně před podáváním zašleháme čerstvé máslo.

   Polévku nalijeme do talíře, ozdobíme plátkem uzeného lososa a několika hlavičkami chřestu.

   Odpovědět

2. Krkonošské kyselo

   1 větší cibule
   domácí sádlo-lžíce
   2 větší hrsti sušených hub-hřiby
   3 vejce na usmažení
   10 dkg chlebového kvasu
   3 velké brambory

   Postup:
   Jemně nakrájenou cibulku zpěníme na sádle. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, houby a zalijeme vodou. Necháme vařit až brambory a houby změknou. Pak přidáme rozmíchaný kvas, opatrně 15 minut povaříme. Hustotu ředíme opět vodou.Nakonec přidáme smažená vejce. Na vánoční oběd polévka úplně postačí. Přeji dobrou chuť.

   Odpovědět

3. Famózní krémová polévka. Recept pochází od pana Jaroslava Václavka.
   Potřebujeme
   máslo
   hladkou mouku
   smetanu na vaření
   čerstvé červené papriky
   sůl
   Na másle zpěníme mouku, přidáme smetanu a provaříme na smetanový krém.
   Papriky nakrájíme na plátky, zpaříme a odstraníme slupku. Pak zbývá jen je dát do polévky a rozmixovat, jemně dosolíme.

   Odpovědět